Vous aimez découvrir le parfum et les arômes affirmés du Foie Gras, alors votre préférence est pour le Foie Gras de Canard du Périgord. C'est aujourd'hui, le Foie Gras préféré des gastronomes.

Vous aimez découvrir un Foie Gras beaucoup plus fin en bouche, alors votre préférence est pour le Foie Gras d'Oie du Périgord qui est le plus ancestral.

Vous recherchez un Foie Gras traditionnel à l'état pur? Je vous conseille de choisir le Foie Gras entier. Vous retrouverez le vrai goût du Foie Gras car nous assaisonnons juste avec du sel et du poivre, avant d'être stérilisé dans son bocal. Il est le produit de nos grand-mères et se trouve enrobé d'une couche de graisse qui exsude au cour de la cuisson.

Le Bloc de Foie Gras est fabriqué à partir de Foies Gras plus gros et plus fondants à l'aide d'une cutter qui va broyer les Foies frais et les rendre à l'état pâteux. Puis, un apport d'eau bouillante va créer l'émulsion et reconstituer le Foie Gras. Il se présente en boite et est facile à toaster. Le choisir pour une entrée, avec une salade ou à toaster pour l'apéro.

Quelles différences entre le Foie Gras en conserve et le Foie Gras mi-cuit?

Les Foies Gras en conserve sont stérilisés pour être conservés plusieurs années à l'air ambiant. Pas de date limite de consommation, mais une date recommandée de conservation de 4 ans maximum car au delà le goût se modifie.

Les Foies Gras mi-cuits sont cuits en dessous de 100°C donc pasteurisés et sont à stocker au réfrigérateur. Ils se consomment avant une date limite (de 3 à 6 mois). Les Foies Gras mi-cuits offrent plus d'arômes et de fondant que ceux qui sont stérilisés en conserves. Nous expédions les Foies Gras mi-cuits uniquement en France métropolitaine et imposons une livraison à domicile afin de conserver le froid.

Pour couper et présenter votre Foie Gras, utiliser un couteau à lame fine en la trempant régulièrement dans l'eau chaude.