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4/6 parts
Froid en entrée, ou chaud en plat principal. (Chair de porc, graisse d’oie, peau de cou 20%, foie gras, oeufs, sel, poivre, Cognac)
Trois suggestions pour le préparer :
1 - Faites revenir à la poêle et servir avec des pommes de terre que l’on fait sauter dans la graisse d’oie qui entoure le cou.
2 - Réchauffez 1/2 heure dans la sauce Périgueux
3 - Froid en entrée, après l’avoir débarrassé de la graisse qui l’entoure et passé 1 heure au réfrigérateur. Nappez de sauce Périgueux chaude juste avant de servir. |
