Enchaud bio du Périgord 360g

Notre enchaud est préparé selon la méthode périgourdine comme le faisait ma grand-mère. Fait avec de l'échine de porc, une des parties les plus tendres et nobles du cochon, que nous mettons à saler la veille. La viande est saisie à haute température afin d'obtenir une réaction de maillard, puis mise en pot avec de l'ail - pas d'eau rajoutée ni de gélatine. S'ensuit une cuisson à basse température afin de faire ressortir le fondant de l'échine.
Nous avons fait le choix de l'élevage biologique français afin d'obtenir la meilleure viande avec des cochons ayant un accès extérieur, une nourriture de qualité et des conditions de vie dignes.