Attention: les conseils sur cette page concernent uniquement les conserves et non les produits mi-cuits, semi-conserves et autres produits frais à stocker au froid et qui ont tous une Date Limite de Consommation à ne surtout pas dépasser.
Où stocker ses conserves?
L'idéal est de stocker vos conserves dans un endroit pas trop chaud, autour des 10-15°C, dans un local qui ne soit pas trop humide (afin d'éviter que le métal de l'emballage ne rouille), et si possible sans exposition directe aux rayons du soleil. Elles peuvent ainsi se conserver plusieurs années dans ces conditions qui sont les meilleures pour limiter les modifications de goût et de texture que vos conserves vont subir avec le temps.
Une conserve étant stérile, elle peut toutefois passer quelques jours à des températures de 30°C. Mais plus il fera chaud et plus il y aura modification du goût dans le temps.
Attention également en les manipulant de ne pas faire s'entrechoquer les pots entre eux au risque que les capsules se déforment et que le vide se rompe.
Combien de temps stocker ses conserves?
La durée maximale recommandée de conservation de nos conserves est de 4 ans à partir de la date de leur fabrication. S'agissant de produits stérilisés à l'autoclave, elles ont une Durée de Durabilité Minimale et non une Date Limite de Consommation. Ainsi, elles peuvent être consommées après cette date si elles respectent ces conditions:
- Pour les pots en verre: le flip au milieu de la capsule n'est pas levé et on entend le "CLAC" à l'ouverture, preuve qu'il y avait toujours un vide d'air dans la conserve
- Pour les boîtes métal: elle ne sont pas bombées (même de 2-3mm), ne sont pas déformées, et ne sont pas rouillées
- Elles ne présentent pas d'odeur et d'aspect suspect
Une fois ouverte, une conserve se conserve au réfrigérateur et doit être consommée dans les 2-3 jours.
Bonification avec le temps:
Pour certaines conserves comme les pâtés ou le foie gras, attendre 1 à 2 ans après leur date de fabrication va leur apporter une maturité en goût et leur permettre de développer plus d'arômes.
Si vous avez le moindre doute sur l'état d'une conserve que vous avez stockée et ne savez pas si vous pouvez la consommer, n'hésitez pas à nous contacter.