Foie Gras de Canard du Périgord

Une déclinaison de foies gras de canard du Périgord: foie gras entier stérilisé traditionnel à conserver à température ambiante, foie gras entier mi-cuit avec un goût supérieur mais à conserver au frais, bloc de foie gras idéal pour faire de toast, magret de canard séché fourré au foie gras pour un mariage gustatif entre viande et foie gras.
En bouche, le canard exprime un goût prononcé et puissant que l'oie qui est considérée comme plus fine. Il représente aujourd'hui plus de 95% de la production de foie gras.

Vous n'arrivez pas à choisir votre foie gras ou vous décidez sur la taille du bocal, retrouvez nos conseils sur cette page.

La fabrication des foies gras entiers se fait encore à la main, véritable travail artisanal que nous réalisons de la même manière depuis 3 générations. Nous sélectionnons pour cela des foies gras de qualité "extra" (le top du top) auxquels nous ajoutons seulement du sel et du poivre.
De son côté, le bloc est une émulsion de foie gras qui lui apporte un fondant et un moelleux idéal pour réaliser des toasts. Vous apprécierez sa fine touche d'alcool qui vient révéler ses arômes.

Le canard du Périgord est réputé pour sa qualité et comme étant l’emblème de notre terroir. Il est protégé par un cahier des charges strict sur l'élevage, l'alimentation et la transformation de produit. C'est pour cela que fidèle à nos valeurs d'artisan, nous avons choisi de travailler exclusivement ce produit.

De plus, nous n'ajoutons pas de nitrites et autre additifs à nos foies gras artisanaux. Vous dégusterez donc le goût du vrai, sans artifices.