Foie Gras de Canard entier du Périgord

Le produit emblématique de notre conserverie qui se doit d'être sur les tables pour les fêtes.

Nous sélectionnons les meilleurs foies gras IGP Périgord de qualité Extra (le top du top!). Ils sont éveinés, assaisonnés de sel et d'un peu de poivre, puis les lobes sont mis en bocaux avant d'être stérilisés. Rien n'a changé dans la méthode traditionnelle que m'a transmise mon grand père.
Il se bonifie avec le temps et se conserve 4 ans à température ambiante.
Une fine couche de graisse se forme au cours de la cuisson et enrobe le foie gras. Le dessus du foie peut prendre un aspect grisonnant avec le temps car nous ne rajoutons pas d'additifs.

Dans le respect de nos clients et de nos valeurs, nous n'utilisons pas de nitrites, colorants ou conservateurs, ou arômes artificiels.

Conseil de dégustation: Pour révéler le maximum de ses arômes, mettez le foie gras au réfrigérateur la veille. Entre 30 minutes et 1 heure avant de le déguster, placez le à température ambiante et sortez le de son bocal.

Vous pouvez découvrir plus en détails la fabrication de ce foie gras sur notre page Comment faire son foie gras maison? où nous détaillons la sélection des foies, l'éveinage, la mise en pot et la cuisson (à savoir que notre cuisson se fait à l'autoclave)